Resep Dawet Ireng, Kuliner Tradisional Khas Purworejo

Inilah Resep Dawet Ireng, Kuliner Tradisional Khas Purworejo.

Sahabat Ummi, terdapat satu jenis kuliner unik asal Purworejo. Namanya: Dawet Ireng. Selama ini kita mengenal dawet sebagai jenis minuman dengan isi yang kenyal berwarna hijau. Namun dawet khas Purworejo Jawa Tengah ini berwarna hitam. Uniknya, warna hitamnya bukan dari pewarna makanan, tetapi menggunakan air abu merang. Sehingga rasa dan aromanya pun menjadi khas dan berbeda dari dawet biasa. Fungsi air abu merang selain sebagai pewarna hitam alami di aneka jajanan tradisional juga sebagai bahan pengenyal alami.

Bagi pecinta dawet, tidak ada salahnya mencoba membuat sendiri Dawet Ireng ini di rumah. Mungkin bisa menjadi alternatif menu minuman saat acara arisan atau sekedar camilan untuk keluargap. Dan berikut ini resepnya:

Resep Dawet Ireng

Bahan :

-60 gram tepung beras

-50 gram tepung tapioka

-600 ml air

-5 sendok makan abu merang, di larutkan dengan 100 ml air, endapkan , atau saring dengan saringan halus, sisihkan.

-1/2 sendok teh garam

Bahan Sirup :

-250 ml air gula merah kental (dari 250 gram gula merah, disisir yang dimasak bersama 2 lembar daun pandan dan 250 ml air)

Bahan kuah santan :

-400 ml santan dari 1/2 butir kelapa

-1/2 sendok teh garam

-2 lembar daun pandan

Pelengkap :

-Es batu / es serut secukupnya

Cara membuat :

- Bahan dawet : Larutkan tepung beras dan tapioka, air abu merang, garam.

- Masak sambil di aduk sampai meletup2 dan menjadi bubur kental.

- Tuang dalam cetakan dawet, tekan2 sampai keluar dan tampung di air es

- Rebus kuah santan sampai mendidih, dinginkan.

- Sajikan dawet dengan kuah santan, sirup gula merah dan es batu dan nangka jika suka.

Bagi yang ingin mencoba resep ini tapi tidak memiliki abu merang bisa menggantikannya dengan air daun pandan (daun pandan diblender bersama air, lalu disaring). Jadinya memang akan seperti dawet hijau seperti pada umumnya.

Dawet ireng atau biasa disebut juga Es Cendol Hitam ini potensial juga untuk peluang usaha. Bentuk unik dan sensasi kesegarannya pasti banyak disukai oleh masyarakat, apalagi saat musim terik seperti saat sekarang. Semoga bermanfaat.